Keuken – Amerikaans
Moeilijkheidsgraad – Beginners
Voorbereiding – 30 minuten
Bereidingstijd – 6 uur
Aantal personen –  Rond de 40 snacks

Beef jerky: de ideale snack van de barbecue voor onderweg

Beef jerky van de barbecue is een heerlijke snack of maaltijd die je eenvoudig zelf kunt maken. Met dit beef jerk maak jij de beste beef jerky die je ooit hebt geproefd!

Kenmerken van beef jerky:

Beef jerky is een heerlijke snack of ingrediënt voor in je maaltijd. Het wordt gekenmerkt doordat het langzaam gerookt wordt, waardoor het gedroogd wordt en daardoor langer houdbaar is. Voor een flauw momentje is het echt perfect doordat het vol zit met eiwitten. Je kan variëren met de ingrediënten, dus zoek vooral wat jij lekker vindt maar dit is een goede basis om mee te beginnen. 

Mijn smoked bourbon beef jerky:

Verken de buitenlucht met deze snack die op houtvuur is bereid. Ideaal als hartige snack voor thuis of tijdens een wandeling, fietstocht of je volgende kampeertrip. Gemarineerd in een mix van bruine suiker en bourbon, en vervolgens langzaam gerookt boven hout, dit geeft je beef jerky een intense smaak.

Ingrediënten:

• Ongeveer 1,4 kg runderachtermuis 
• 240 ml bourbon (naar keuze)
• 120 gram licht bruine basterdsuiker
• 60 ml Traeger Jerky Rub
• 1 blik (200 g) chipotle pepers in adobo saus
• 45 ml Worcestershire saus
• 120 ml appelcider azijn

Benodigdheden:

• Scherp mes
• Snijplank
• Rookhout (Mesquite of Traeger Signature blend)

Voorbereiding

Snijd de rundermuis in plakjes van ongeveer 0.5 – 0.6 cm en leg ze in een sluitbare zak. Doe vervolgens de bourbon, basterdsuiker, rub, chipotles, worchestersaus en appelcider azijn in een grote kom en mix met een vork tot het goed gemengd is. Voeg je bourbon mix toe aan het vlees en masseer even goed in. Sluit de zak en laat een nacht marineren in de koelkast. 

Grillen

Wanneer je klaar bent om te grillen, stel je je barbecue, smoker of Traeger in op 85 °C en laat het 15 minuten voorverwarmen met het deksel dicht. 

Pak vervolgens het vlees uit de marinade. Schik de plakjes rundermuis in een jerky rek of leg het net als mij direct op de grill rooster. Ze mogen elkaar best aanraken, maar niet over elkaar heen leggen. Lukt het niet om al je vlees in een keer op de grill te leggen? Bewaar het dan voor een tweede ronde in de marinade. Lukt het wel? Gooi de marinade dan weg, die heb je niet meer nodig. Sluit de deksel en rook je beef tot de jerky is uitgedroogd maar nog steeds buigzaam, dit duurt ongeveer 6 uur. Belangrijk is wel dat je het tussendoor checkt, omdat elk stuk vlees verschilt en kleinere stukken eerder klaar zullen zijn.

Haal je beef jerky van de grill en laat het ongeveer 1 uur op kamertemperatuur afkoelen, licht afgedekt. Bewaar de jerky in een luchtdichte container of een hersluitbare zak in de koelkast voor wanneer je trek hebt in deze eiwit rijke snack!