Keuken – Nederlands
Moeilijkheidsgraad – Beginners
Voorbereiding – 15 minuten
Bereidingstijd – 30 minuten
Aantal personen – 8 personen
Oliebollen zijn onmisbaar tijdens Oud en Nieuw, maar wist je dat je deze heerlijke gefrituurde lekkernij ook een hartige Spaanse twist kunt geven? Met dit recept voor oliebollen met chorizo bereid je een verrassende variant die perfect past bij winterse (buiten)avonden.
Of je nu een feestje organiseert of gewoon geniet van de warmte van je OFYR vuurschaal, deze hartige oliebollen uit de Dutch Oven zullen zeker indruk maken. Met een combinatie van krokant deeg, pittige chorizo en een vleugje kaas worden ze hét gespreksonderwerp van de avond. Lees verder voor het recept en alle tips voor een perfect resultaat!
Ingrediënten voor 8 personen:
- 500 g bloem
- 10 g droge gist
- 1 tl suiker
- 1 tl zout
- 150 ml lauwwarme melk
- 150 ml bier op kamertemperatuur
- 2 eieren
- 100 g chorizo, in kleine blokjes
- 50 g geraspte Manchego kaas
- 3 liter zonnebloemolie (voor bakken in de Dutch Oven)
Benodigdheden:
- OFYR vuurschaal
- Dutch Oven (gietijzeren pan)
- Hittebestendige tang of spatel
- Grote kom
- Schone theedoek
- Garde of mixer (ik gebruik deze van Kenwood met deegrijs functie)
Oliebollen mix maken
Meng in een grote kom de bloem, droge gist, suiker en zout. Klop in een aparte kom de eieren los en voeg de lauwwarme melk toe met het bier. Schenk het melk-eimengsel bij de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag.
Spatel de chorizoblokjes erdoorheen. Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg op een warme plek 1 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
Barbecue voorbereiden
Steek de barbecue of OFYR aan op directe hitte en laat de vuurschaal goed heet worden. Zorg voor een stabiele temperatuur waarbij de Dutch Oven de olie kan verhitten tot 180°C. Plaats de Dutch Oven op de vuurschaal en giet de zonnebloemolie erin. Gebruik een keuken- of vleesthermometer om de temperatuur van de olie te controleren.
Tip: Kokend hete olie en een barbecue kunnen gevaarlijk zijn. Neem de tijd en zorg voor een rustige omgeving zonder rondrennende kinderen.
Oliebollen bakken
Zodra de olie 180°C bereikt, gebruik je een natte lepel of een ijsbolletjestang om het beslag in de olie te laten zakken. Bak 3-4 oliebollen tegelijk, zodat ze genoeg ruimte hebben. Bak de oliebollen in ongeveer 5-6 minuten goudbruin. Draai ze halverwege om met een hittebestendige tang of schuimspaan.
Oliebollen serveren
Haal de oliebollen uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer ze warm. Ze zijn heerlijk zoals ze zijn met de geraspte Manchego kaas eroverheen, maar je kunt ze ook serveren met een pittige dip, zoals aioli of een tomatensausje.
Eet smakelijk en geniet van deze hartige oliebollen rond het vuur! 🔥
Meel, melk, gist, suiker, een snufje zout, eieren en vulling zoals rozijnen of appel. Optioneel kun je kaneel of citroenrasp toevoegen voor extra smaak.
Laat het beslag goed rijzen (minimaal 1 uur op een warme plek) en gebruik verse gist. Zorg ervoor dat je het beslag niet overmix na het rijzen.
Zorg dat de olie de juiste temperatuur heeft (circa 180°C). Als de olie te heet is, bakt de buitenkant snel, maar blijft de binnenkant rauw. Bak ze ook niet te groot.
Bak oliebollen in olie van ongeveer 175-180°C. Gebruik een thermometer om dit te controleren.
Bak ze 4-6 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Test eventueel met een satéprikker; als deze schoon blijft, zijn ze gaar.
Zorg dat de olie heet genoeg is (175-180°C). Laat oliebollen na het bakken uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Geef een reactie