Keuken – Nederlands
Moeilijkheidsgraad – Beginners
Voorbereiding – 30 minuten
Bereidingstijd – 4 uur
Aantal personen – 4 personen

Stoofvlees, heerlijk voor de donkere dagen

Met koude temperaturen is het tijd voor heerlijk stoofvlees van de barbecue. Heerlijke langzaam gegaarde sukadelappen of runderriblappen met bruin bier en voldoende warme smaakmakers. Uiteraard leent de Dutch Oven zich hier perfect voor om dit vlees laag en traag te garen op je barbecue. Hierdoor worden de smaken van de ingrediënten goed gecombineerd en wordt het vlees mals en sappig.

Dutch oven

Een Dutch oven is een ideale pan om stoofvlees in te bereiden. De pan is gemaakt van gietijzer en heeft een dikke bodem, waardoor het vocht goed behouden blijft. Dankzij de nauwkeurige warmtecontrole en de mogelijkheid om rookaroma’s toe te voegen, tilt deze kookpot je barbecue gerechten naar een hoger niveau. Geniet van de onweerstaanbare smaken en aroma’s die alleen een Dutch Oven kan bieden, en maak van je volgende barbecue recept een onvergetelijke culinaire ervaring.

Runderriblappen of sukadelappen
Wat is het verschil tussen runderriblappen en sukadelappen en waarom zijn ze beide perfect geschikt zijn voor stoofvlees recepten? Runderriblappen, met hun malsheid en sappigheid, voegen rijke smaken en een heerlijke textuur toe aan stoofvlees. Aan de andere kant bieden sukadelappen, met hun stevige en vezelige structuur, een uitstekende basis voor stoofgerechten, omdat ze langzaam garen en diepe smaken absorberen. Of je nu kiest voor runderriblappen of sukadelappen, beide dragen bij aan een onweerstaanbaar stoofvleesgerecht dat je smaakpapillen zal verwennen.

Mijn stoofvlees met donker bier is makkelijk te maken

Het rundvlees wordt in een Dutch oven langzaam gegaard op de barbecue. Hierdoor worden ze heerlijk mals en krijgt het vlees een volle smaak. De stoof wordt op smaak gebracht met donker bier, wortels, uien, zout en peper. Voor een extra rooksmaak wordt het vlees voor het stoven gerookt op de barbecue.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kilo Angus sucade of Angus riblappen
• 4 teentjes knoflook
• 4 wortels
• 4 uien
• 4 flesjes donker bier (bockbier, dubbelbier of bruinbier)
• 3 laurier blaadjes
• 4 kruidnagels
• 2 eetlepels roomboter
• 4 eetlepels Dijon-mosterd
• 3-4 plakken ontbijtkoek
• 1 el Sambal Oelek
• 10 el BBQ rub (Ik heb de Traeger Coffee Rub gebruikt)

Benodigdheden:

• Dutch oven
• Scherp mes
• Snijplank

Voorbereiding

Kruid je vlees met de Traeger rub laat die rub minimaal 1 uur intrekken; voor het beste resultaat laat je het een nacht intrekken. Zet je barbecue, smoker of grill aan en verwarm deze tot 180 °C. Snijd de wortels, knoflook en uien fijn en zet ze apart. Prik de kruidnagels in de laurierblaadjes. Dan kan je ze er aan het einde van het pruttelen makkelijker uitvissen.

Grillen & langzaam garen in de Dutch Oven

Rook je vlees voor 30 minuten op indirecte hitte op de barbecue of grill. Haal ze hierna van de barbecue af en zet ze apart. Zet de Dutch Oven op je barbecue en laat ‘m goed warm worden. Smelt de roomboter in je Dutch Oven, glaceer de groenten voor ongeveer 10 minuten en doe het vlees er terug bij.

Giet je donkere bier in de Dutch Oven tot het vlees helemaal onder staat. Doe het deksel op de Dutch Oven en laat het nu rustig pruttelen voor 2 – 3 uur. Houd het tussendoor goed in de gaten en roer regelmatig zodat het niet aanbrandt aan de bodem van je pan.

Nog een uur te gaan

Doe je ontbijtkoek, de mosterd en sambal erbij. Laat dit nog een uur stoven en blijf regelmatig roeren.

Voor het serveren nog even de laurierblaadjes en kruidnagels er uitvissen en dan kan je gaan genieten van deze heerlijke stoofpot.