Keuken – Internationaal
Moeilijkheidsgraad – Beginners
Voorbereiding – 30 minuten
Bereidingstijd – 1 uur en 15 minuten
Aantal personen – 4 personen 

Pulled chicken van de bbq

Dit is een ideaal basisrecept voor pulled chicken van de barbecue. Door de kip eerst 12 – 24 uur te marineren blijft de kip heerlijk mals en is hij ontzettend smaakvol. Verder heb ik hier een recept van gemaakt die een feest is voor je smaakpapillen. Basilicum combineert heerlijk met avocado én met frambozen. Dit samen met de heerlijk rub & saus waar ook framboos in zit met wat kick van de chipotle peper maken dit tot een heerlijk gerecht van de bbq.

Ingrediënten voor 4 personen: 

• 500 gram kippendijen
• 2 avocado’s
• 1 sjalot
• 1 bosje basilicum
• 6 el volle yoghurt
• 4 Santa Maria Mini taco tubs (van de Albert Heijn)
• 1 bakje frambozen
• Saus.Guru Raspberry & Chipotle saus
• Saus.Guru Raspberry rub

Benodigdheden: 

• Scherp mes 
• Blender
• Snijplank 
• Vleesthermometer

Voorbereiding 

Doe de kippendijen in een schaal en giet hier een blikje bier op, de 3 eetlepels azijn en drie eetlepels van de BBQ rub. Laat dit minimaal 12 tot 24 uur marineren. Hier wordt de kip heerlijk mals van; ideaal om de dag van tevoren te doen en het in de koelkast te zetten.

Snijd de avocado in kleine stukjes en doe in de blender met de sjalot en yoghurt. Hak de basilicum fijn en doe dit er ook bij. Zet de blender aan en meng het geheel tot een gladde mousse.

BBQ voorbereiden 

Start je barbecue of grill op en verhit ‘m tot 125 °C en doe de kernthermometer in een van de kippendijen. Als de barbecue of grill op temperatuur is dan plaats je de kip op het grillrooster op indirecte hitte. Na ongeveer 1 uur of als de kip 60 °C kerntemperatuur heeft – smeer je de kip rijkelijk in met de BBQ saus.  Je kan de kip van de barbecue halen met een kerntemperatuur van 78 °C.

Leg de kip apart en doe er aluminiumfolie overheen. In de tussentijd bak je de taco tubs af in je barbecue voor 8 minuten op 125 °C. En hierna kan je de kip uit elkaar gaan trekken met 2 vorken.

Begin met het bouwen van je pulled chicken taco tubs. Doe 2 eetlepels avocado mengsel in een taco tub. Doe er een handje pulled chicken op, nog wat BBQ saus indien gewenst én garneer met wat verse frambozen.

Geniet ervan bij je volgende barbecue!