Bloemkool met harissa, pistache en feta

Hier een recept voor bloemkool op de barbecue een heerlijke groente die je goed kunt grillen. Bovendien krijg je dan die verfijnde rooksmaak en door de groenten kort te blancheren voor je ze gaat grillen zijn ze ook in een mum van tijd klaar.

Bij barbecue denk je vaak aan vlees, maar dit recept met gerookte bloemkool gaat je zeker verrassen. Voor dit recept heb ik me laten inspireren door smaken uit het Midden-Oosten. Dit recept met bloemkool op de barbecue heeft citroen harissa, een creme van opgeklopte feta en pistachenootjes. Ben je ook nieuwsgierig naar deze bereiding? Laten we aan de slag gaan!

Keuken – Midden-Oosten
Moeilijkheidsgraad – Beginners
Voorbereiding – 15 minuten
Bereidingstijd – 30 minuten
Aantal personen – 4 personen 

BBQ Bloemkool Ingrediënten voor 2-4 personen: 

• 1 hele bloemkool
• 4 tl baharat kruiden
• 1 potje Souq Harissa met gekonfijte citroen (van de Albert Heijn)
• 1 biologische citroen
• 100 gram ricotta
• 150 gram feta
• 50 gram pistachenootjes
• 1 bosje verse munt
• 300 gram parelcouscous
• 1 bouillon blokje (kip of groenten)
• 120 gram Peppadews
• Olijfolie
• Peper & zout uit de molen

Benodigdheden: 

• Snijplank 
• Grote pan
• Siliconen kwastje
• Rookhout (bijv. whisky snippers)
• Blender
• Rasp (voor citroenschil)

BBQ Bloemkool voorBereiding

Ten eerste beginnen we met dit bloemkool recept op de barbecue! Allereerst start je Traeger of barbecue op, ga voor indirecte hitte op 180 °C. Vervolgens zet je een grote pan op het vuur en vul je deze met water. Dompel de bloemkool onder zodra het water kookt en laat 4 minuten koken. Hierna de bloemkool afspoelen met koude water en even laten uitlekken. Vanwege het blancheren hoeft de bloemkool niet lang op de barbecue.

Daarna doe je de olijfolie over de bloemkool en de theelepels met baharat kruiden. Leeg het potje harissa over de bloemkool en smeer uit met een kwastje. Laat de harissa goed intrekken voor 30 minuten tot 1 uur.

Hak de munt fijn en zet apart. Vervolgens begin je aan de opgeklopte feta. Doe hiervoor de feta in een blender, samen met het sap & rasp van 1 citroen, de helft van de munt en de ricotta. Meng tot een glad geheel en breng op smaak met peper & zout. Zet hierna de opgeklopte feta apart en bewaar de fijngehakte munt om aan het einde over het gerecht heen te strooien. Rooster je pistachenootjes en zet ook apart voor op het eind.

Bloemkool grillen

Nu gaan we aan de slag met het grillen van de bloemkool op de barbecue, grill of smoker. Plaats de bloemkool met harissa op je BBQ, grill of smoker en rook ‘m op 180 °C. Aan het begin doe je er een handje rookhout bij – wees subtiel met de rooksmaak want je wilt niet dat het gaat overheersen. Haal na +/- 30 minuten de bloemkool van de barbecue af. Tip: je kan met een scherp mes erin prikken – is de bloemkool zacht dan kan hij eraf!

Ondertussen kook je de parelcouscous af volgens de instructies op de verpakking en doe er een scheut olijfolie doorheen. Doe dit in een grote schaal of een hapjespan zoals op de foto. Vervolgens doe je de bloemkool hier bovenop, schep de opgeklopte feta erbij en verdeel de Peppadews over het gerecht. Ten slotte maak je het geheel af door er de pistachenootjes en munt overheen te strooien.

Geniet van je bloemkool van de barbecue! Ideaal als vegetarische afwisseling op je barbecue arsenaal of als bijgerecht. Vergeet dit gerecht niet op te slaan of door te sturen!