Keuken – Midden-Oosten
Moeilijkheidsgraad – Beginners
Voorbereiding – 15 minuten
Bereidingstijd – 15 minuten
Aantal personen – 4 personen
BBQ RECEPT | Kebab van de grill
Voor het weekend is dit bij ons thuis echt een favoriet. Met een knapperige salade, feta en gekruide kebab is dit elke keer weer een feest. Het gehakt wordt op de hete grill lekker krokant en dat gaat heerlijk samen met de frisse salade van witte kool.
Kebab van de barbecue
De naam komt uit het Perzisch en betekent gebakken vlees. Er zijn veel verschillende soorten kebab, in Europa is döner kebab het meest populair. Ik gebruik in deze variant een kruidenmengsel uit India: garam masala. Garam masala betekent letterlijk ‘heet kruidenmengsel’ en is een dagelijks gebruikt kruidenmengsel in vele huishoudens in India.
Of je nu een liefhebber bent van een snelle hap of op zoek bent naar een nieuw spannend gerecht van de barbecue dan zal deze kebab zal zeker aan je verwachtingen voldoen.
Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram rundergehakt
- 150 gram feta
- 50 gram ongezouten pistachenoten (gepeld)
- 50 gram gedroogde cranberries
- 2 tl garam masala
- 1 el Maldon Zeezout
- 1 ei
- 300 gram witte kool
- 1 hele wortel geraspt
- 1 rode ui
- 2 biologische citroenen
- 1 bosje munt
- 1 granaatappel
- Knoflooksaus
- Hot sauce
- Libanees brood (4 stuks)
Benodigdheden:
- Snijplank
- 4 BBQ spiesen
- Mengkom
- Fijne rasp
Voorbereiding
Laat je gehakt op kamertemperatuur komen en doe je gehakt in een mengkom. Hak de pistachenoten en cranberries fijn. Doe deze bij het gehakt samen met 1 ei en 2 tl garam masala en een snuf zout. Goed mengen en doe dit om de spiezen heen door het te eromheen te kneden.
Maak de salade door de witte kool te mengen met het sap van 1 citroen. Doe hierbij de granaatappel pitjes, gehakte munt, geraspte wortel en fijngesneden rode ui. Vaak doe ik de rode ui op een rasp, wel zo makkelijk & snel. Meng de salade en zet apart.
Grillen
De kebab spiesen gaan hot & fast op de grill op een temperatuur van 200 – 225 °C. Dus bereid je barbecue of grill voor op deze temperatuur en zorg ervoor dat je de rest al klaar hebt staan. Grill de spiesen om en om en houd ze goed in de gaten. Na z’n 10 minuten is het vlees gaar en kan je ze eraf halen.
Kebab bouwen
Pak een Libanees brood en haal hiermee de kebab van een spies af. Doe er wat knapperige salade bij, kruimel er feta overheen en voorzie van knoflooksaus & je favoriete hot sauce. Rasp er wat citroenschil overheen en ga aan tafel.
Enjoy!
Kebab OP DE BARBECUE VEELGESTELDE VRAGEN
Wil je weten hoe je de lekkerste kebab kan klaarmaken op de barbecue? Ik beantwoord graag al jouw vragen hieronder, maar als jouw vraag er niet bij staat, aarzel dan niet om contact met mij op te nemen. Ik help je graag verder naar dat perfecte gerecht.
Van welk vlees wordt kebab gemaakt?
Het woord ‘kebab’ is van oorsprong Turks en vertaalt zich naar ‘gebakken vlees’. Het vlees dat voor kebab wordt gebruikt, varieert van lamsvlees, kip, kalkoen tot kalfsvlees, vaak als een mix. Varkensvlees wordt doorgaans niet gebruikt voor authentieke kebab.
Waar komt shoarma vandaan?
Shoarma, een Arabische variant van döner kebab, vindt zijn oorsprong in het Turkse woord ‘çevirme’, wat, net als döner, ‘draaien’ betekent. Dit gerecht, oorspronkelijk Turks, werd door Israëliërs geïntroduceerd in Arabische landen, waar het de aangepaste naam shoarma of shawarma kreeg.
Wat is het verschil tussen Döner Kebab en Shoarma?
Vaak worden deze twee gerechten verward. Shoarma bestaat uit gegrild vlees geserveerd in een pita-broodje of op een plaat, terwijl Döner Kebab specifiek verwijst naar vlees dat gegrild wordt op een verticaal spit.
Hoeveel soorten kebab zijn er?
Er bestaan twee basisvarianten van kebab. De döner (wat ‘draaiend’ betekent) kebab wordt bereid op een verticaal draaiend spit. Het vlees voor döner kebab wordt aan dit spit gegrild. De sis (of shish) kebab bestaat uit stukjes vlees geregen aan een dunne houten of metalen spies, die horizontaal wordt gegrild.
Geef een reactie