Italiaanse smash burgers van de OFYR met Taleggio, pancetta en truffel mayonaise. Een OFYR is geen vereiste – een gietijzeren pan werkt ook fantastisch. De volromige mayonaise met aardse truffelsmaak combineert perfect met de krokante pancetta en zachte Taleggio. 

Keuken – Italiaans
Moeilijkheidsgraad – Beginners
Voorbereiding – 5 minuten
Bereidingstijd – 15 minuten 
Aantal personen – 4 personen 

Ingrediënten voor 4 personen:  

• 4 of 8 Italian smash burgers
• 200 gram Taleggio
• 80 gram Pancetta 
• 4 brioche broodjes
• Truffel mayonaise 
• 10 gram roomboter
• 1 witte ui
• 1 grote vleestomaat
• Plakjes augurk
• 4 el balsamico azijn

Benodigdheden: 

• Gietijzeren pan of OFYR
• Snijplank

Voorbereiding

Snijd je brioche buns open en leg ze apart. De vleestomaat snijd je in plakjes en de ui in halve ringen. Daarnaast maak je van het stukje Taleggio Bereid je barbecue voor op directe hitte rond de 200-250°C. 

Grillen

Verhit je bakplaat of gietijzeren pan goed. Smeer je brioche buns in met roomboter en grill ze om en om. Grill nu de pancetta krokant en leg aan de kant voor wanneer je de burger gaat bouwen. Doe je uien in de pan en bak ze glazig. Daarna blus je ze af met je balsamico azijn en deze zet je ook apart.

Druk je smash burgers plat op de bakplaat of in je gietijzeren pan. Flip ze om zodra ze krokant zijn en doe er een plakje Taleggio op. 

Burger bouwen

Begin met een laagje mayonaise, wat plakjes tomaat en augurk. Doe er 1 of 2 burgers op en lekker wat krokante pancetta. Enjoy!