Keuken – Amerikaans
Moeilijkheidsgraad – Beginners
Voorbereiding – 15 minuten
Bereidingstijd – 4-6 uur
Aantal personen – 8 porties / personen

Mijn McRib van de barbecue 

De McRib van de barbecue is een recept die jij thuis ook wilt maken. Sinds 2003 is de McRib niet meer verkrijgbaar in Nederland vanwege ‘weinig animo’, aldus McDonald’s. Niettemin was dit broodje hier ook buitengewoon geliefd. Deze populariteit resulteerde zelfs in een petitie, gestart door niemand minder dan Snackspert, om de McRib terug te brengen. 

Nu is de McDonald’s in Luxemburg voor ons een vaste prik als we op vakantie gaan. Goedkoop tanken én het lekkerste broodje van de McDonald’s scoren. Heerlijk! Maar zo vaak ga ik niet op vakantie dus wilde dit broodje ook zelf maken: de McRib van de barbecue. 

Dit wil je proberen! 

Ingrediënten voor 8 personen:  

• 1.4 kg St. Louis Style ribs USA
• Angus & Oink Cherry Crush BBQ rub – naar smaak 
• Saus.Guru Cola BBQ Sauce – naar smaak
• 50-75 gram mosterd – naar smaak / grootte van rib
• 10 gram roomboter
• 8 zachte broodjes
• 2 witte uien
• Plakjes augurk – naar smaak (ik gebruik ze van Kesbeke)
• 1 blikje Coca Cola Cherry 

Benodigdheden: 

• Vleesthermometer
• Vork
• Snijplank
• Cherry rookhout of kersenpellets
• Spray / Plantenspuit

Voorbereiding 

 Ontvlies de ribben aan de achterkant. Voorzie ze van de mosterd en BBQ rub en laat dit minimaal 45 minuten intrekken. Doe je kersen Coca Cola Cherry in een plantenspuit. 

Snijd je broodjes open en geef deze wat kleur op de barbecue. Snijd de ui in dunnen ringen en zet beide apart. 

BBQ voorbereiden 

Zet je barbecue, smoker of grill aan en verwarm deze indirect tot 125 °C. Zodra de temperatuur op de barbecue of smoker juist is, plaats je 2 rookblokken van kersenhout op de hete kolen. Vervolgens leg je het vlees op de grill met indirecte hitte, waarbij de vleeskant naar boven gericht is. Als je net als ik een Traeger grill gebruikt, kies dan voor de Cherry houtpellets.

Plaats de vleesthermometer in het dikste deel van de ribben en besproei ze elk half uur met de Coca Cola Cherry. Na 2,5 uur wikkel je de ribben in aluminiumfolie en voeg je voorzichtig wat Coca Cola Cherry toe (niet te veel!). Ga zo door met het laten garen van de ribben totdat ze een kerntemperatuur van 95 °C hebben bereikt.

Zodra dit punt is bereikt, haal je de ribben uit de aluminiumfolie en breng je een laag Cherry barbecuesaus aan. Plaats de ribben nog eens 30 tot 60 minuten terug op de grill. Daarna kun je het broodje McRib gaan maken. Verwijder de botjes uit je spareribs en snijd deze naar grote van je broodjes.

Begin met het broodje, voorzie deze van de spareribs (eventueel met wat extra BBQ saus), doe de  ui ringen erop en een paar plakjes augurk. Smullen maar!