Keuken – Amerikaans
Moeilijkheidsgraad – Beginners
Voorbereiding – 30 minuten
Bereidingstijd – 4-6 uur
Aantal personen – 8-12 porties  

Pork belly, perfect om op de barbecue te bereiden

Er zijn een aantal redenen waarom buikspek zo lekker is. Ten eerste is het vlees zelf heerlijk. Buikspek is een spier die veel beweging krijgt, waardoor het mals en sappig wordt. Ten tweede krijgt het vlees een heerlijke rooksmaak tijdens het barbecueën. Ten slotte is buikspek een veelzijdig gerecht dat met veel verschillende ingrediënten kan worden gecombineerd.

Cinnamon rolls van de barbecue

Cinnamon rolls zijn een klassieker, origineel gezien maak je ze uit de oven maar als echte barbecue fanaat wil je dit natuurlijk een keer van de barbecue maken. Maar, wat als het nog beter kan? Cinnamon rolls niet van deeg, maar van varkensbuikspek! 

Mijn Pork Belly Cinnamon Rolls

Pork Belly Cinnamon Rolls zijn nu helemaal hot op social media. Geniet van de unieke smaken van knapperig buikspek omhuld met warme kaneel. Een hartige draai aan een klassieke traktatie die je laat verlangen naar meer. Dit meesterwerk is een combinatie van onconventioneel en heerlijk!

Ingrediënten voor 4 personen: 

• 800 gram Varkensbuikspek
• 175 gram licht bruine basterdsuiker 
• 3 el kaneel 
• 8 el BBQ rub 
• 125 gram roomboter 
• 25 ml maple syrup 

Benodigdheden: 

• Kernthermometer 
• Fileermes 
• Snijplank
• Saté prikkers
• Aluminium bak 
• Aluminium folie
• Skillet pan

Voorbereiding 

Snijd je stuk buikspek door de helft maar stop bij het einde waardoor je een langwerpige rechthoek overhoudt. Belangrijk hierbij is dat je een scherp fileermes gebruikt om het gemakkelijk door te kunnen snijden én dat je ‘m niet helemaal doorsnijdt. Als je dat wel doet kan je de buikspek straks niet meer oprollen. 

Voorzie je buikspek van ongeveer 100 gram licht bruine basterdsuiker, 1 el kaneel en 6 el BBQ rub. Rol je buikspek nu op tot een mega kaneelbroodje. Prik saté prikkers in je buikspek met een afstand van ongeveer 1,5 centimeter ertussen. Niet te dun anders kunnen ze vergaan tijdens het low & slow grillen. 

Snijd nu tussen alle saté prikkers in zodat je de plakken overhoudt en voorzie ze van ongeveer 25-50 gram licht bruine basterd suiker en 1 el kaneel. 

BBQ voorbereiden 

Verwarm je barbecue of grill voor op 135 °C. Leg de voorbereide cinnamon rolls op je voorverwarmde grill. Gaar de cinnamon rolls tot 80 graden Celsius kerntemperatuur.

Zodra je ziet dat je cinnamon rolls 75 graden Celsius zijn doe je een skillet op de barbecue en smelt je hierin de boter, met 50 gram licht bruine basterdsuiker, 25 ml Maple syrup, 1 el kaneel en 2 el BBQ rub. Laat dit geheel rustig smelten. 

Als je cinnamon rolls de kerntemperatuur van 80 °C hebben bereikt doe je ze in een aluminium bak / schaal waar ze allemaal inpassen en overgiet je ze met het boter, suiker, kaneel en rub mengsel. 

Zet de schaal afgedekt met aluminiumfolie terug op de barbecue tot ze een kerntemperatuur van 98 °C hebben bereikt. 

Hierna haal je ze van de grill af en serveer ze als snack bij je volgende BBQ party! Heerlijk met een drizzle barbecue saus eroverheen.