Keuken – Aziatisch
Moeilijkheidsgraad – Gevorderden
Voorbereiding – 30 minuten
Bereidingstijd – 3 minuten
Aantal personen – 2-4 personen 

Oesters van de barbecue: een heerlijke delicatesse

Oesters zijn het goud van de zee, mijn Traeger is het goud van mijn achtertuin. Dus waarom beide niet combineren? Oesters hebben een uitgesproken smaak van zichzelf, je houd er van of niet. Het leuke aan oesters is dat je eindeloos kan varieren met smaken en bereidingen. Je kan ze rauw eten, maar ook op verschillende manieren garen. Zelf ben ik dol op oesters, en dan vooral gerookt van de barbecue!

Perfecte amuse voor de feestdagen

Als je met Kerst echt wilt uitpakken met een diner bereidt vanaf je barbecue, dan mag een amuse van de barbecue ook niet ontbreken! Oesters worden gezien als een luxe delicatesse wat vaak gegeten wordt rond de feestdagen, dus dit is je perfecte Kerst amuse. 

Mijn Aziatische oesters

Ben je een liefhebber van oesters? Dan moet je beslist deze heerlijke gegrilde oesters met Aziatische dressing van de Traeger Grill proberen. De verrassende combinatie van de zilte smaak van oesters, de frisse dressing en het subtiele houtsmaakje van de Traeger Grill zal je smaakpapillen betoveren. Dit is een elegant voorgerecht dat je in een handomdraai op tafel zet.

Ingrediënten voor 4 personen: 

• 12 verse oesters
• 200 gram grof zeezout
• 3 lente-uitjes
• 1 rode chilipeper
• 3 cm verse gemberwortel
• 1 limoen
• 2 eetlepels vissaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 4 eetlepels sojasaus

Benodigdheden: 

• Oestermes (gebruik de code TIMSTER10 voor 10% korting)
• Snijplank 

Bereiding

Verwarm de Traeger Grill tot 200°C. Plaats de lente-uitjes, rode chilipeper en 2 halve limoenen op het grillrooster, sluit het deksel en gril ze gedurende ongeveer 3 minuten. 

Haal ze van de grill, laat ze lichtjes afkoelen en hak ze fijn. Als je de dressing niet te pittig wilt maken, verwijder dan de zaadjes en zaadlijsten van de chilipeper. Schil de gemberwortel en hak deze eveneens fijn. Voeg al deze ingrediënten toe aan een kom samen met de sojasaus, vissaus en sesamolie. Knijp de limoen erover uit. 

Zet een bord, schaal of plank met grof zeezout klaar. Open de oesters met een oestermes door voorzichtig bij het scharnier aan de achterkant tussen de schelphelften te snijden. Snijd het scharnier horizontaal los en vermijd te wrikken om gruis te voorkomen. Haal het mes aan de achterkant erdoor en snijd de coquille aan de rechterkant van de oester door. Verwijder de bovenste schelphelft en draai de oester om voor een fraaie presentatie. 

Grillen

Schep de Aziatische dressing naar smaak over elke oester (ongeveer 2-3 theelepels per oester). Plaats de oesters op het grillrooster en gril ze ongeveer 3 minuten. Leg de onderste schelphelft met de oester erin op het grove zeezout voor stabiliteit.