Keuken – Amerikaans
Moeilijkheidsgraad – Beginners
Voorbereiding – 20 minuten
Bereidingstijd – 45 minuten
Aantal personen – 8-10 porties / personen 

Halloween, Trick or Treat!

Halloween is een Amerikaanse feestdag waarop kinderen verkleed gaan als spoken, heksen en monsters langs de deuren gaan om snoep te verzamelen. Maar, volwassenen kunnen zeker ook genieten van de spooky season door heerlijke treats te maken en een goede horror film aan te zetten. Deze feestdag wint ook steeds meer populariteit in Nederland.

Brownies met cream cheese topping

Brownies zijn een klassieker onder de desserts. Ze zijn smeuïg, chocotastic en heerlijk. Maar wist je dat je brownies nog lekkerder kunt maken met een cream cheese topping? De cream cheese topping geeft de brownies een romige en frisse smaak, die perfect combineert met de chocolade. Plus, voor dit recept kan je er met wat kleurstof een draai aan geven voor Halloween. 

Mijn Spooky Skillet Brownie

Brownies worden normalieter gemaakt uit de oven in een vierkante bakvorm. Maar als echte grillmaster ging ik voor een Skillet Brownie! Een goede skillet kan een bakvorm perfect vervangen, vet hem alleen goed in en bestuif met bloem zodat het niet vast koekt. De cream cheese layer geeft het een toffe look, wat een pluspunt heeft, maar maakt de brownie fris en smeuig. Door koffie toe te voegen aan je brownie geef je de chocola een nog diepere smaak! Gewoon genieten dus.

Ingrediënten voor 8-10 personen: 

Voor de brownie:

• 115 gram ongezouten boter
• 170 gram pure chocolade 
• 2 eieren
• 150 gram kristalsuiker
• 1 theelepel vanille aroma
• 1 theelepel oploskoffie
• 1 eetlepel koffie 
• 100 gram bloem
• een snufje zout

Voor de cream cheese topping:

• 220 gram zuivelspread
• 1 ei
• 50 gram kristalsuiker
• oranje kleurstof
• Spooky Sprinkels, ik ging voor deze sprinkels van van Out of the box.

Benodigdheden: 

• Keukenmachine
• Hittebestendige kom
• Skillet

Bereiding

Warm je barbecue of grill voor op 180 °C. Smeer je skillet in met boter en bestuif met bloem, zet apart. Nu je goed voorbereid bent is het tijd om te beginnen aan je brownie beslag!

Pak je hittebestendige kom en zet hem boven een pan heet water, oftewel au bain marie. Doe hier je boter en chocolade in en roer tot het gesmolten is, hou het goed in de gaten. Schenk het over naar je keukenmachine en wacht totdat het wat is afgekoeld. Voeg de eieren, suiker, vanille aroma, oploskoffie en koffie toe en mix tot een glad geheel (ongeveer 2 minuten). Voeg als laatste de bloem en een snufje zout toe en mix kort, schrap het beslag nog en giet over op je skillet. Het is een best dik en stevig beslag, dus smeer het uit tot een glad geheel met de achterkant van een lepel.

Maak vervolgens je cream cheese layer door de roomkaas, suiker en ei te mixen. Doe dit gerust een paar minuten zodat de suiker compleet is opgenomen. Zodra de consistentie luchtig maar toch vol is kan je voorzichtig je kleurstof toevoegen, belangrijk hierbij is om het echt druppel voor druppel te doen omdat je kleur niet terug kan nemen. Wanneer je tevreden bent met je oranje toon, kan je de cream cheese layer over je brownie beslag gieten. Doe dit niet in een keer, maar leg met een eetlepel telkens een beetje van de oranje laag over de brownie heen. Wil je het echt afmaken? Breek dan wat oreo koekjes over de cream cheese layer.

Grillen

Zet je skillet in je barbecue of grill en sluit te deksel. Bak de brownie voor ongeveer 45 minuten. Het is belangrijk dat je niet te vaak spiekt omdat de temperatuur snel zakt in een barbecue of grill. Check met een houten sate prikker na 40 minuten of hij schoon terugkomt (cream cheese mag wel meekomen, maar geen brownie), zo niet laat nog voor 5 minuten staan en check opnieuw. 

Laat je brownie zodra hij klaar is nog 5 minuten in de skillet alvorens je hem eruit haalt. Laat daarna afkoelen op een snijplank en wacht minimaal 1 uur voordat je hem aansnijdt. Enjoy!